CV of Consultant en Développement de Business en Restauration Commerciale / Direction de Projet en Développement de Gamme , looking for a job of Consultant en Développement de Business dans le secteur de l'AgroAlimentaire / agro-alimentaire.enligne-de.com

Current industry: Sans emploi

Size of the company: 11-20 employees

Current position: Consultant en Développement de Business en Restauration Commerciale

Number of years spent at this position: 6-10 years

Number of persons you managed: 21-50 persons

Annual salary: 45000.00 EUR

Total working experience: more than 15 years

Availability: Immediate availability

Positions: Direction de Projet en Développement de Gamme, Business Unit Manager (BUM), Conseil en Stratégie de Développement

Industry: AgroAlimentaire Biologique de préférence, Négoce International AgroAlimentaire, Restauration Commerciale

Desired type of contract: open-ended contract, fixed term contract, Temporary work

Desired working time: Full-time, Part-time

Minimum annual salary desired: 45000.00 / 60000.00 EUR

Highest educational level completed: number of years studied and completed with a diploma after highschool : +4

Last diploma : Master en Gestion, spécialisation en Commercialisation & Marketing (Paris-Sorbonne) & Maîtrise d’Anglais Technique et Commercial (C.P.E.C. - University of Cambridge)

Current educational level : +4

Other training courses :

Geographical mobility: Country : South Africa, Germany, Saudi Arabia, Australia, Austria, Belgium, Canada, United Arab Emirates, United States, France, French Guiana, French Polynesia, French Southern Territori..., Ireland, Kuwait, Luxembourg, Martinique, Monaco, New Caledonia, Poland, Qatar, Reunion, United Kingdom

Known Tools / Software/ Methods Word, Excel...

HGV, LGV, special vehicles licences B

Languages English : Working language

Mr. De... L...

....

75013 PARIS
France

J’INTERVIENS en tant que :
EXPERT en :

1. - Sourcing, Approvisionnement, Commercialisation et Distribution de Produits Alimentaires, Boissons, Vins et Spiritueux, Conventionnels ou Labellisés Bio, Équitables, Naturels et/ou Casher (France, UE, pays d’Europe Centrale et du pourtour méditerranéen, Amériques Nord & Sud…).
   
2. - Gestion de Flux Logistiques Complets en Import-Export Alimentaire de Spécialités (organisation de circuits de production, transport terre/air/mer, entreposage normé, réalisation de réseau de distribution).
   
3. - Conception et Novation de Gammes de Produits Alimentaires.
   
4. - Adaptation et Modernisation de Packaging Écocompatible en Agroalimentaire.
   
5. - Démarche Mercatique B to B et B to C, orientée innovation et élaboration de concepts, projets, services, produits.

CONSEIL en :

1. - Création, Implémentation et Restructuration de PME.
   
2. - Organisation, Développement et Optimisation de Centres de Profits et d’Unités de Production.
   
3. - Management de l’Offre, Administration & Réduction de Coûts.
   
4. - Législations, Chartes Réglementaires de Certifications, Labellisations Internationales Bio, Equitable et/ou Casher relatives aux comestibles, boissons alcoolisées ou cosmétiques : tous laboratoires habilités européens et nord-américains (NOP), Demeter, Nature & Progrès, Cosmebio, BDIH… ; Traçabilité ; Normes Qualitatives, Sécurité Sanitaire, Prévention, Maîtrise et Traitement des Risques.
   
5. - Études Sectorielles de Marché et de Faisabilité Financière.
   
6. - Élaboration et Renouvellement d’Identité Visuelle.

ACCOMPAGNATEUR-FORMATEUR en :

1. - Marché Mondial & Évolutions du Bio et de l’Équitable (histoire, cahiers des charges, labels & certifications, etc.).
   
2. - Initiation aux Trends Alimentaires actuels : chrononutrition, végétar(l)isme, crudivorisme, "alimentation vivante"…
   
3. - Encadrement et Mentorat d’Équipes nombreuses Pluriethniques, Polyculturelles et Multidisciplinaires.

Synthétiquement pour en Savoir Plus…

· Depuis Octobre 2009 : Consultant en Restructuration de PME, Réduction des Coûts, Encadrement, Mentorat-Formation
· Solide qualification en Négoce International de Produits Alimentaires BIO certifiés, boissons, vins et spiritueux
· Expérience reconnue et positive en Conception, Création, Direction et Optimisation de Centres de Profits
· Pratique effective en Gestion, Réorganisation et Yield Managment d’un Etablissement Hôtelier 3*
· Savoir-faire certain en Recrutement, Encadrement, Motivation, Mentorat et Formation d’Equipes Professionnelles
· Master en Economie et Gestion d’Entreprise, Marketing et Commercialisation (Paris-Sorbonne)
· Maîtrise d’Anglais Technique et Commercial (C.P.E.C. - University of Cambridge)
· Compétences dans 5 autres langues européennes (Allemand, Espagnol, Italien…)
· Informatique : Word, Excel…
· Rédaction en cours d’une « Histoire Universelle des Produits Alimentaires » et d’un essai littéraire.

EXEMPLES DE RÉALISATIONS dans mes divers domaines de Compétences :
- Restructuration de la Gestion-Organisation de PME, secteur de la Restauration (depuis 2009) ou Hôtel 3* (1994)…
- Management, Développement et Optimisation : Restaurant & Traiteur Le Dow Jones (1983 – accroissement de 140% du CA en 3 ans + 1 toque au Gault & Millau).
- Création de Centres de Profits ou de Produits, par exemple : conception de 2 laboratoires de Fabrication à Paris aux normes (dont un à bord d’un bateau-restaurant) ; Bocaux de Fruits à la Blanche d’Armagnac certifiés AB mis au point avec le producteur d’Éauze…
- Rénovation de Packaging & Export : Conception à la demande d’Erewhon, détaillant californien, d’un boîtage de mignardises chocolatées néerlandaises certifiées Eko & USDA Organic par Skal ; étude et réalisation d’emballages de chocolats français de spécialité en plaques, certifiés AB & USDA Organic par Ecocert pour Whole Foods…
- Importation : Vinaigres de grenades & Chutney de fraises certifiés USDA Organic en UE ; crus de Chocolats noirs produits au Pérou labellisés USDA Organic et Sustainable (équitables) par Control Union Certifications aux USA, etc.
- Investigation : Étude du Secteur du Bio (Organic) aux USA (NOP, Production, Transformation, Entreposage normé, Distribution, Entreposage, Consommation) ; testing professionnel avant lancement du robot Vorwerk en 1985…
- Réglementations : Certification HACCP et APAVE d’un Centre de Production de Catering (de 2 à 7500 pers. – 1987) ; montage du dossier de Certification USDA Organic conforme au Codex Alimentarius US de bocaux de « Mousseline de Pourpier Sauvage » initialement certifiés AB et de bien d’autres produits…

CARRIÈREOct. 2009 →Consultant en Gestion, (Ré)Organisation, Restructuration et Rénovation de PME – (Re)Création d’Identité Visuelle – Supervision, Mentorat & Formation Professionnelle

- 94270 Le Kremlin-Bicêtre/France – Société de Restauration Commerciale.
- 75013 Paris/France – Société de Restauration Commerciale.
- 75003 Paris/France – Société de Restauration Commerciale.
2004 - 2009 Gérant Associé d’une Société d’Import-Export International de Produits Alimentaires BIO
FRANCEORGANIC Sarl - 75013 Paris/France –Denrées Alimentaires, Boissons, Vins & Spiritueux certifiés Bio et/ou Équitables (UE, Afrique, Amérique du Sud, USA).
1981 - 2004 Directeur de Centres de Profits : Hôtel de Luxe, Restauration Gastronomique & Production RHD
CBI - LES KIOSQUES-FLOTTANTS - 75013 Paris/France
- Responsable de 3 unités de Restauration : un Restaurant Gastronomique (50 couverts ; + 46% de CA en 4 ans), une Brasserie de Luxe saisonnière (150 places ; + 20% de CA en 4 ans) et Création mi-2003 d’un Espace Traiteur (300 clients/mois en 1 an).
CHÂTEAU DU SCIPIONNET - 07140 Les Vans/France
- Directeur Général de l’Hôtel 3*, Créateur du Restaurant Gastronomique (110 places) [Gault-et-Millau & Bottin Gourmand] et du Service Traiteur (événementiels jusqu’à 250 pers.) ; Formation, Mentorat & Tutorat.
- Membre de Jurys d’Examens (B.T.S. et Bac. Pro.) au L.P.H. de Largentière / France.
LA PANTHÈRE NOIRE / LE CLÉO - 75013 Paris/France
- Responsable de la Gestion de 2 Restaurants Gastronomiques (2 x 50 couverts) et du Service Traiteur (plusieurs événementiels de 500 à 700 clients/mois).
DOW-JONES Restaurant et Traiteur - 75002 Paris/France
et TRAITEUR-BERNARD - 75015 Paris/France (après fusion)
- Responsable des Cuisines du Restaurant Gastronomique (50 couverts) [13/20 & 1 Toque au Gault & Millau, Le Figaro, Elle…] et Créateur du Service RHD – Événementiels de 300 couverts/mois.
- Créateur du Laboratoire Central de Production du Service Traiteur – Achalandage de 3 magasins & Événementiels de 500 à 7 500 couverts.
PRESTIGE TRAITEUR - 75019 Paris/France
-Chef de Cuisine du Laboratoire de Fabrication (300 clients/mois et fourniture d’une boutique traiteur).
- Créateur du Restaurant Fitness de Cuisine Diététique (60 couverts/jour) du GYMNASE-CLUB de Véronique & Davina / 92200 Neuilly-sur-Seine.
1976 - 1981 BOURSE de COMMERCE de PARIS - 75002 Paris – Mandataire-Conseil près les Marchés à Terme.
EUROFINANCE - 75008 Paris – Chargé d’Etudes Financières, Sectorielles et de Marché.
1975 - 1977 INSTITUT INTERNATIONAL DE FORMATION – 75002 Paris
- Professorat d’anglais technique, commercial, touristique, hôtelier et gastronomique.

Mr. De... L...

....

75013 PARIS
France

CONSEIL en DÉVELOPPEMENT de BUSINESS – Spécialiste du BIO de Haute Qualité – IMPORT-EXPORT AgroAlimentaire

Madame, Monsieur,
Vous dirigez une entreprise du secteur des IAA, engagée ou souhaitant vous orienter et accroître votre activité sur les marchés du bio certifié ou des produits alimentaires de spécialités.
Attentive au développement durable, votre société entend privilégier l’écoresponsabilité.
Vous ressentez aussi la nécessité de parfaire votre stratégie à l’international en matière de produits alimentaires premium et innovants, boissons, vins ou spiritueux de qualité.
Par l’analyse rigoureuse des besoins de votre marché, je peux vous apporter mon expérience pour améliorer, restructurer et étoffer vos gammes afin de différencier votre offre et conséquemment redynamiser vos ventes.
Mon souci permanent, tout au long de ma carrière, a été de déployer mon action dans le cadre des fonctions qui m’étaient confiées avec l’unique objet d’optimiser le CA de l’entreprise.
Je cherche donc actuellement à poursuivre dans cette voie et suis donc ouvert à toute proposition de poste ou de mission pour œuvrer dans ce sens.
Veuillez agréer, Madame, Monsieur, l’expression de mes très sincères salutations.

Mr. De... L